n-3、n-6、n-9脂肪酸哪个降胆固醇更出众?哪类植物油对心血管健康更好?

发表时间:2023-10-14 17:47作者:大高


在“猝死”频繁成为新闻热点的当下,很多人会关注自身胆固醇水平了。一些聪明的朋友还会在食用油上”下功夫”给血管做健康Spa。



因为植物油富含的不饱和脂肪酸,可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),以及调控高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)[1,3]是老百姓保养心脑血管健康最实在实惠的方法。



表1-食用植物油主要含有的脂肪酸



然而,市面有富含n-9 MUFA的橄榄油、茶籽油,富含n-3 PUFA的亚麻籽油、紫苏子油,还有富含n-6 PUFA的核桃油、玉米油、葵花籽油,也有富含SFA的棕榈油、椰子油等。



到底哪类型脂肪酸降低LDL-C的能力更佳呢?以及什么样的植物油对心血管健康更有益处?这当然是大家最想知道的。







美国《临床营养学杂志》上的一项荟萃分析就给出了准确且全面的答案。



研究者通过纳入60项对照试验的159个饮食数据点,计算出了不同类脂肪酸对血脂的影响,包括总胆固醇(TC)、HDL-C、LDL-C、TC/HDL-C比值,甚至还有甘油三脂(TG)、载脂蛋白,并统计了直观的回归系数表与变化图。[1]




表2-不同脂肪酸对血脂的影响-平均回归系数



图1-不同脂肪酸对血脂的影响-平均回归系数变化图

*P<0.05;+P<0.01;¥P<0.001




构成膳食能量1%的碳水化合物等能量(分别)被SFA、MUFA、PUFA甚至TFA替代时,血清血脂和脂蛋白的相对影响情况如下。



TC/HDL-C比值


SFA、TFA会升高TC/HDL-C比值,且TFA会升得更高。


MUFA与PUFA都会降低TC/HDL-C比值,且PUFA比MUFA降低得更低PUFA平均回归系数是-0.032,MUFA才-0.026。




LDL-C


SFA与反式脂肪酸(TFA)会显著升高LDL-C,且TFA升高能力大于SFA。


MUFA与PUFA都会降低LDL-C,且PUFA降低LDL-C的程度比MUFA更低PUFA平均回归系数-0.019mmol/L,MUFA才-0.009mmol/L




HDL-C


SFA、MUFA以及PUFA都会升高HDL-C。它们升高HDL-C的排序是:SFA>MUFA>PUFA,而反式脂肪酸(TFA)稍微降低HDL-C。


单看升高HDL-C水平,SFA是最显著的,但不代表说吃更多的SFA会更好。


虽然HDL-C能把血液循环中的胆固醇运回肝脏代谢掉,但是SFA会升高更多的LDL-C,抵消了HDL-C的效应最终是导致胆固醇升高的。




TC


SFA会升高血清总胆固醇(TC)。


MUFA与PUFA会降低TC水平,且PUFA降低TC的程度比MUFA更显著。PUFA平均回归系数-0.021mmol/L,MUFA只有-0.006mmol/L。


要注意的是,MUFA降低TC的系数虽有-0.006mmol/L,但对降低TC的影响并不显著P=0.061(>0.05)。




表3-占膳食能量1%的碳水化合物等能量被脂肪酸取代时的血脂变化

箭头数量代表升/降的程度,越多则升/降越强;TC、TG、LDL-C及HDL-C单位为mmol/L;-代表无数据。




综上


强升高TC、LDL-C水平,弱升高(或降低)HDL-C水平的脂肪酸,对心血管疾病(CVD)的风险影响较大。



反之,强降低TC、LDL-C水平,弱升高(或降低)HDL-C水平的脂肪酸,对心脑血管疾病(CVD)的风险影响较小,就越有益,且PUFA的益处要大于MUFA。



所以,具有低饱和脂肪酸、低单不饱和脂肪酸以及高多不饱和脂肪酸特质的食用植物油,是选购的“基本准则”




表4-市面食用植物油的脂肪酸组成与含量




结合《中国食物成分表标准版第6版第一册》的数据,[2]挑出21种代表性植物油,并按照上面的”基本原则”做了划分(如表4)。



红线上的有8种植物油,包括红花籽油、玉米胚芽油、核桃油、亚麻籽油、大豆油、调和油2、葵花籽油以及玉米油。



它们的脂肪酸组成:多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均高达50%以上,单不饱和脂肪酸(MUFA)平均含量约为23.34%,饱和脂肪酸(SFA)含量仅在8%~15%之间。



这些油脂的脂肪酸组成比较好了,可以作为一个选择,但还不是最优选择,也不是最有益心脑血管健康的最佳选择。



因为多不饱和脂肪酸(PUFA)有n-6亚油酸以及n-3亚麻酸两种,它们都能降低LDL-C与升高HDL-C。但是,亚油酸对HDL-C的影响有限,而且还会增加LDL-C被氧化的敏感性,是会促进动脉粥样硬化的。[3]



而且,亚油酸、亚麻酸在体内的代谢是竞争性的,带来的健康结果也不太一样。




图2   n-6、n-3多不饱和脂肪酸的体内代谢及衍生[4]

注:前列腺素(PGs);血栓素(TXs);白三烯(LTs);脂氧素类(lipoxins,LXs);环氧合酶(COX);脂氧合酶(LO);消退素(Rv);DHA源保护素(PD)。




亚油酸、亚麻酸在人体会衍生代谢出不同的前列腺素(PGs)、血栓素(TXs)、白三烯(LTs)、消退素(Rv)等效应分子,从而发挥抗炎或促炎生物作用。



  • 亚油酸衍生出的2系前列腺素(PGs)与4系白三烯(LTs)具有强促炎作用,表现为促炎效应;


  • 亚麻酸衍生出的3系前列腺素(PGs)具有弱促炎作用,而5系白三烯(LTs)、消退素(RvEs)具有强抗炎作用,总表现为抗炎效应。



亚油酸、亚麻酸的衍生代谢过程是竞争同一套酶系的,包括∆5、∆6-去饱和酶以及环氧化酶(COX)、脂氧合酶(LO)。



当摄入的亚油酸>亚麻酸时,亚油酸的代谢会强势一些,表现为促炎效应。促炎效应会损伤细胞,并且创建促凝血、促炎症、促过敏和促肿瘤环境,影响心血管疾病(CVD)、自身免疫性疾病以及癌症的发展,非常不利于健康。



而当摄入的亚麻酸>亚油酸时,如上情况则相反。



表4-市面食用植物油的脂肪酸组成与含量



回顾筛出的8种植物油发现:只有亚麻籽油富含的亚麻酸(n-3 PUFA)高达50%以上;其他7种植物油富含的均是亚油酸(n-6 PUFA),大概占比也是50%,红花籽油的含量甚至高达75%。




有小明就会问了:大家都得吃富含n-3 PUFA的食物油吗?



在只考虑食用油脂的因素下,还得看情况:



如果一直来都是吃富含亚油酸(n-6 PUFA)的食用油,机体可能已经遭受炎症的伤害了,现在换食用富含亚麻酸(n-3 PUFA)的植物油是有帮助的。



如果一直来都是吃富含油酸(n-9 MUFA)的食用油,比如茶籽油、橄榄油、山茶油等,虽然n-9 MUFA健康效应也不错,但也很可能会缺少n-3 PUFA的摄入。



如果一直吃的是调和油,那要看这个调和油的MUFA、n-6 PUFA 、n-3 PUFA的组成比例情况。要注意的是,调和油是由两种以上精炼油脂按比例调配制成的,容易携带被氧化的有害物质,以及更容易被氧化,商家往往会添加抗氧化学剂提升保质期。



如果已经存在心血管健康问题的,包括血脂异常、动脉斑块、动脉硬化甚至心梗脑梗等,为了健康着想甚至想有调理效应的,富含n-3 PUFA的植物油是最佳的选择。




如何选购n-3PUFA型植物油



市面流通最多n-3 PUFA型植物油就数亚麻籽油、紫苏油了。选购时留意三个要点:


  • 冷榨榨油工艺,低温冷榨脂肪分子破坏小,保留活性油脂营养大;

  • 高含量亚麻酸,亚麻籽油占比50%以上,紫苏油60%以上;

  • 原料只有纯油籽,无添加更健康。



表5-康油生物2款植物油的脂肪酸组成与含量



当然,康油生物作为天然活性高端营养油脂供应商,十多年匠心研究的亚麻籽油、紫苏籽油,含有更高含量的亚麻酸,更合适的脂肪酸结构,一直作为营养师的调理用油脂,也欢迎大家选购与合作。





关于我们



康油生物,是一家专业研究开发天然活性高端营养油脂的生物技术公司。主要研究开发、生产微波辅助冷榨亚麻籽油、紫苏籽油、核桃仁油、南瓜籽油、火麻仁油、黑种草籽油、元宝枫籽油等高端营养油脂。



业务涵盖大包装业务OEM代加工以及瓶装油自有品牌的建立、生产和销售,产品供销国内外,逾百万消费者信赖,致力成为全球高端营养食用油供应商。





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营养健康部基于科学循证,研究与传播植物油脂对心脑血管疾病(CVD)、II型糖尿甚至癌症等慢性病的应用,为生命健康赋能。


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备注:本文部分图源网络,如有侵权请联系删改。相关内容是基于科学理论的探索,不能代表诊治方案。



参考资料:


[1] Calder PC. Functional Roles of Fatty Acids and Their Effects on Human Health. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2015 Sep;39(1 Suppl):18S-32S.

[2] 杨月欣主编;中国疾病预防控制中心营养与健康所编著;王光亚,何梅,潘兴昌,王竹副主编. 中国食物成分表标准版第6版第1册. 北京:北京大学医学出版社, 2018.07:184-205

[3] Calder PC. Functional Roles of Fatty Acids and Their Effects on Human Health. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2015 Sep;39(1 Suppl):18S-32S.

[4] 贾宏信,苏米亚,陈文亮,齐晓彦,揭良.鱼油补充对中老年人群炎性衰老及相关疾病有益作用的研究进展[J].食品工业科技,2021,(第19期).